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ベーキングパウダー(BP)

膨脹剤、膨張剤、ふくらし粉とも言われ、お菓子等に使用することで、ふっくらとしてソフトな食感に仕上げることが出来ます。
料理用としても使用でき、天ぷらの衣に入れることでサクサクに仕上がります。

製品名 包装形態 用途 特徴
BP 赤缶R 2.25kg缶
×6/ケース
和菓子
饅頭、カステラ等
洋菓子
ワッフル、スコーン、カップケーキ、マドレーヌ、ブラウニー等
その他
お好み焼き、たこ焼き等
やや速効性
小型のケーキや練り置き時間の
ない菓子向け
13.5kg/缶
BP 青缶R 2.25kg缶
×6/ケース
和菓子
かりんとう等
洋菓子
クッキー、ビスケット、サブレ、マフィン、フィナンシェ、アルプス、パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ等
やや遅効性
大型のケーキや焼成時間が
長いケーキ向け
少し白く仕上がる
13.5kg/缶
BP 寿KBR 15kg/ケース
和菓子
どら焼き、回転焼き、人形焼き、鯛焼き、煎餅(米菓を除く)等
洋菓子
クッキー、ビスケット、サブレ、マフィン、フィナンシェ、パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ、バームクーヘン等
やや遅効性
中〜大型のケーキや焼成時間が
長いケーキ向け
少し白く仕上がる
煉り置き対応品
BP 寿No.2 15kg/ケース
和菓子
どら焼き、回転焼き、人形焼き、鯛焼き、煎餅(米菓を除く)等
洋菓子
クッキー、ビスケット、サブレ、マフィン、フィナンシェ、パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ、バームクーヘン等
やや遅効性
中〜大型のケーキや焼成時間が
長いケーキ向け
煉り置き対応品
BP どら焼き用R 15kg/ケース
和菓子
どら焼き、回転焼き、人形焼き、鯛焼き等
洋菓子
ホットケーキ、ワッフル等
遅効性
どら焼きのような天板物向け
BP マックス 15kg/ケース
和菓子
煎餅(米菓を除く)等
洋菓子
パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ等
遅効性
比較的大型のケーキ向け
BP 饅頭イーストR 2.25kg缶
×6/ケース
和菓子
上用饅頭、蕎麦饅頭、饅頭類
その他
中華饅頭、蒸しパン、たこ焼き等
やや遅効性
蒸し物全般向け
白く仕上がる
BP No.100R 15kg/ケース
和菓子
煎餅(米菓を除く)等
洋菓子
ワッフル、スコーン、カップケーキ、マドレーヌ、ブラウニー、パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ、ドーナツ、バームクーヘン等
その他
お好み焼き・たこ焼き等
やや遅効性
小〜中型のケーキや焼成時間が
短いケーキ向け
ミックス粉にも適
BP K-5R 13.5kg缶/ケース
和菓子
上用饅頭、蕎麦饅頭、カステラ等
その他
中華饅頭、蒸しパン、フライ類、アメリカンドッグ、菓子生地、バッターミックス等
遅効性
蒸し物全般向け
煉り置き対応品
BP K-18R 13.5kg缶/ケース
和菓子
饅頭類、カステラ等
洋菓子
ワッフル、スコーン、カップケーキ、マドレーヌ、ブラウニー、ドーナツ等
その他
お好み焼き、たこ焼き、フライ類、菓子生地、バッターミックス等
遅効性
小型のケーキやフライ類向け
煉り置き対応品<
BP K-24R 15kg/ケース
和菓子
上用饅頭、蕎麦饅頭、饅頭類
その他
中華饅頭、蒸しパン等
遅効性
蒸し物全般向け
煉り置き対応品
白く仕上がる
BP K-58R 15kg/ケース
和菓子
上用饅頭、蕎麦饅頭、カステラ等
洋菓子
カップケーキ、マドレーヌ、ブラウニー等
その他
中華饅頭、蒸しパン等
遅効性
中〜大型のケーキや焼成時間が
長いケーキ向け
煉り置き対応品
BP No.20 15kg/ケース
和菓子
上用饅頭、蕎麦饅頭、饅頭類
その他
中華饅頭、蒸しパン等
遅効性
蒸し物全般向け
煉り置き対応品
白く仕上がる
BP No.77 15kg/缶
和菓子
カステラ等
その他
天ぷら、菓子生地等
速効性(加熱時)
煉り置き対応品
味に出にくい
併用でよく使用される
ミョウバンレスタイプ
BP AF-10 15kg/ケース
和菓子
煎餅(米菓を除く)、カステラ等
洋菓子
ワッフル、スコーン、マドレーヌ、カップケーキ、ブラウニー、パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ、ドーナツ、バームクーヘン等
その他
お好み焼き、たこ焼き等
やや遅効性
小〜中型のケーキや焼成時間が
短いケーキ向け
ミックス粉にも適
煉り置き対応品
ミョウバンレスタイプ
BP AF-20 15kg/ケース
和菓子
饅頭、カステラ等
洋菓子
ワッフル、スコーン、カップケーキ、マドレーヌ、ブラウニー、ドーナツ等
その他
お好み焼き、たこ焼き、フライ類、アメリカンドッグ、コロッケ、ハンバーグ等
やや速効性
小型のケーキ向け
煉り置き対応品
ミョウバンレスタイプ
BP AF-30 15kg/ケース
和菓子
かりんとう等
洋菓子
クッキー、ビスケット、サブレ、マフィン、フィナンシェ、アルプス、パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ等
やや遅効性
大型のケーキや
焼成時間が
長いケーキ向け
少し白く仕上がる
煉り置き対応品
ミョウバンレスタイプ
BP AF-50 15kg/ケース
和菓子
煎餅(米菓を除く)等
洋菓子
パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ等
やや遅効性
焼き色が付きやすい
大型のケーキや
焼成時間が
長いケーキ向け
煉り置き対応品
ミョウバンレスタイプ
BP メビウス 15kg/ケース
和菓子
どら焼き、回転焼き、人形焼き、鯛焼き、煎餅(米菓を除く)等
洋菓子
クッキー、ビスケット、サブレ、マフィン、フィナンシェ、パウンドケーキ、フルーツケーキ、スポンジケーキ、シフォンケーキ等
やや遅効性
焼き色が付きやすい
中〜大型のケーキや焼成時間が長いケーキ向け
煉り置き対応品
クッキー等の割れの改善
ミョウバンレスタイプ
イスハタR 13.5kg/缶
和菓子
上用饅頭、蕎麦饅頭、饅頭類、乳ボーロ(衛生ボーロ)等
洋菓子
天ぷら、中華饅頭、蒸しパン、焼き菓子等
膨脹力大きい
塩化アンモニウム系
においがある
2.25kg缶
×6/ケース
500gポリ容器
×30/ケース
ベーキングパウダー
ゴールド
100g缶
×72/ケース
一般家庭用 一般家庭で作る焼菓子全般に使用

注)ミョウバンレスはミョウバンフリーとも言い、原材料にアルミを使用していないタイプです。

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