おしえて！アカタゼン！

STEP1

• 日持ちを延ばしたい
• 食感を改良したり見た目をよくしたい
• 焼き菓子を作ったり小麦粉商品を膨らませたい
• 酸化・変色を防ぎたい
• 歩留りを向上させたい
• 退色を防ぎたい・色目を綺麗にしたい
• 商品の臭いや酸味を抑えたい
• 食品を固めたり粘度を出したい
• その他

STEP2

退色を防ぎたい・色目を綺麗にしたい

• フルーツゼリーの退色を防止したい
• 鮭の色目を抜けないようにしたい
• ヤリイカの色目をきれいにしたい
• ボイルたこの色目を赤くしたい
• ボイルたこの色目をあずき色にしたい
• ボイルたこの変色を、ハイドロ等の亜硫酸塩を使用せずに抑えたい
• マグロ加工品の変色を抑えたい
• 肉団子の変色を防止したい
• 緑色野菜の退色を抑えたい
• ごぼうの水煮を白くしたい
• ボイルしたオクラが退色する
• 水羊羹が色焼けする
• サツマイモの褐変を防止したい