おしえて！アカタゼン！

STEP1

• 日持ちを延ばしたい
• 食感を改良したり見た目をよくしたい
• 焼き菓子を作ったり小麦粉商品を膨らませたい
• 酸化・変色を防ぎたい
• 歩留りを向上させたい
• 退色を防ぎたい・色目を綺麗にしたい
• 商品の臭いや酸味を抑えたい
• 食品を固めたり粘度を出したい
• その他

STEP2

酸化・変色を防ぎたい

• 根菜類の黒変を防止したい
• エビの黒変を防止したい
• カット野菜の褐変を防止したい
• 栗甘露煮の変色を抑えたい
• ボイルタコの変色を抑えたい
• 亜硫酸塩（ハイドロ）を使用せずに殻付きエビの黒変を抑えたい
• 銀鮭の養殖臭を抑えつつ酸化を防止したい
• 緑色野菜の退色を防ぎたい
• 冷凍ブロッコリーの緑色を保持したい
• おせちの有頭エビが黒くなる
• 干物の酸化を防止したい
• 鰯（イワシ）の干物が酸化する
• ホタルイカの干物が酸化する
• マヨネーズの酸化を抑えたい