おしえて！アカタゼン！

STEP1

• 日持ちを延ばしたい
• 食感を改良したり見た目をよくしたい
• 焼き菓子を作ったり小麦粉商品を膨らませたい
• 酸化・変色を防ぎたい
• 歩留りを向上させたい
• 退色を防ぎたい・色目を綺麗にしたい
• 商品の臭いや酸味を抑えたい
• 食品を固めたり粘度を出したい
• その他

STEP2

その他

• 栗をやわらかく炊きたい
• 煮豆をやわらかくしたい
• 次亜硫酸ナトリウムを使用せず、栗甘露煮の色目を改良したい
• 生むき栗の保存性を改善したい
• 冷解凍した惣菜の離水（ドリップ）を防止したい