食品加工上の問題

切り干し大根(煮物)の味を変えずに日持ちを延ばしたい

問題点
チルド保存した切り干し大根の煮物から菌が増加し腐ってしまう。グリシン製剤や酢酸ナトリウム製剤を使用すると、味が変わるため、味の影響を少なく賞味期限を延長したい。
解決方法
当社製剤を全量に対し1.0%程度添加することで解決できる。
結果
切り干し大根の煮物に発生する菌の増加を抑制し、味への影響を抑え、賞味期限を延長することができた。
使用商品
スタンド印 「スタミーKY-6」その他の関連商品はこちら
情報提供者
赤田善株式会社
お問合せ先
赤田善株式会社 営業部
電話:06-6942-0282 FAX:06-6942-0253

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チルド保存した切り干し大根の煮物から菌が増加し腐ってしまう。グリシン製剤や酢酸ナトリウム製剤を使用すると、味が変わるため、味の影響を少なく賞味期限を延長したい。

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