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日持向上剤製剤・保存料製剤(スタミー・ライザー・君シリーズ)

スタミー・・・グリシンや酢酸Naが主体の日持ち向上剤。
       調味料として使用する場合は調味料表示が可能です。
ライザー・・・グリシンや酢酸Naが主体の日持ち向上剤。
       pH調整剤や酸味料表示のものもあります。
君シリーズ・・ポリリジンを配合した保存料製剤。

グリシンや酢酸系の味が気になる場合は、サンミロストと併用することで味をマスキングすることが出来ます。→サンミロストの紹介へ

製品名 包装形態 用途 特徴
スタミーAD3 1kg×10ケース 厚焼き玉子、出汁巻等
卵加工品
グリシン、酢酸Na、卵白リゾチームの製剤。
特に加熱製品の耐熱性芽胞菌に効果がある。
スタミーAK 1kg×10ケース
(アルミ袋)
畜肉加工品、水産練り製品、タレ・つゆ、きんぴら等の惣菜 グリシン主体の製剤。
pHが弱アルカリの為、水産練り製品の坐りを阻害しない。
特に加熱製品の耐熱性芽胞菌に効果がある。
スタミーBMR 1kg×10ケース
(アルミ袋)
赤飯、おこわ等 赤飯やおこわ等もち米を使用した製品の老化防止と日持ち向上効果がある。
スタミーCA 10kgケース
(アルミ袋)
ボイル野菜、水産練り製品、タレ・つゆ グリシン主体の製剤。
緑黄色系食品の色目を損なわない。
耐熱性芽胞菌に効果的。
グリシン単品と比較して添加量が少なくて済む。
スタミーHR 1kg×10ケース 和え物等の加熱工程の無い惣菜、味の濃い煮物、ポテトサラダ、コロッケの中種 酢酸Na主体の製剤。
非加熱製品に添加しても効果が高い。
スタミーHT 1kg×10ケース
(アルミ袋)
煮物、高野豆腐等の薄味の惣菜 グリシン、酢酸Na主体の製剤。特に加熱製品の耐熱性芽胞菌に効果がある。
又、pHが中性の為、味に出にくい。
スタミー
KY-6
1kg×10ケース
(アルミ袋)
薄味の煮物、高野豆腐等 グリシン、酢酸Na主体の製剤。
特に加熱製品の耐熱性芽胞菌に効果がある。
また、pHが中性の為、味に出にくい。
スタミーHTより、味への影響が少ない。
スタミーM 1kg×10ケース
(アルミ袋)
中華麺等のかんすいを使用する麺類 中華麺用の製剤。
耐熱性芽胞菌に効果がある。
アルカリ性なのでかんすいの邪魔をしない。
スタミーSA 1kg×10ケース
(アルミ袋)
畜肉加工品、水産練り製品、惣菜、タレ・つゆの開封後の日持ち グリシン主体の製剤。
特に酵母菌や乳酸菌、加熱製品の耐熱性芽胞菌に効果がある。
スタミーSH 1kg×10ケース
(アルミ袋)
味の濃い惣菜、ポテトサラダ、コロッケの中種、フライ物(バッター液への添加) 酢酸Na主体の製剤。
酵母菌、大腸菌群に効果がある。
スタミーST 1kg×10ケース
(アルミ袋)
薄味の煮物、高野豆腐等 グリシン、酢酸Na主体の製剤。
特に酵母菌や加熱製品の耐熱性芽胞菌に効果がある。
また、中性の為、味が出にくい。
スタミーUR 1kg×10ケース 玉子サラダ、マヨネーズベースのフィリング等 酢酸Na、グリシン、卵白リゾチームの製剤。
大腸菌群や耐熱性芽胞菌等の抑制効果が高い。
スタミーYK 1kg×10ケース
(アルミ袋)
水羊羹、黒豆甘露煮、豆水煮等 グリシン主体の製剤。
特に加熱製品の耐熱性芽胞菌に効果がある。
スタミーAKより、うま味が少ない。
スタミー
2YS
10kgケース 煮物、きんぴら等の惣菜 グリシン、酢酸Na主体の製剤。
特に加熱製品の耐熱性芽胞菌や大腸菌群に効果がある。安価品
ライザーLA 20kg
バッグイン
ボックス
(液体)
米飯 乳酸主体の製剤。米飯の老化防止、劣化防止、食中毒菌の発育を抑制する。
ライザーKB 10kgケース
(アルミ袋)
水産練り製品、佃煮、もち、和洋菓子、ジャム等 有機酸を主体とした製剤。
食品のカビの発育を抑制する。
ライザー
KGN
1kg×10ケース
(アルミ袋)
天板やオーブンで焼成する和洋菓子、浅漬け、惣菜等 有機酸を主体とした製剤。
酢酸Naの量が少なく酸味が出にくい。
グリシンを含まない為、焼き色が着きにくい。
ライザー
PTR
1kg×10ケース カスタードクリーム等のフィリング類、和洋菓子 グリシンと卵白リゾチーム主体の製剤。
黄色ブドウ球菌に強い効果がある。
菓子類に最適。
ライザーR 20kg
クラフト袋
味の濃い惣菜、和菓子、佃煮、珍味 グリシンと卵白リゾチーム主体の製剤。
耐熱性芽胞菌に強い効果がある。
酢酸Naレスのため酸味が無い。
1kg×10ケース
アルミ袋
ライザーSK 1kg×10ケース
(アルミ袋)
水羊羹、糖度の低い加糖餡等 グリシン主体の製剤。
pHが中性で酸味が無い。
耐熱性芽胞菌に強い効果がある。グリシン単品よりも甘味が出にくく、加熱による着色が少ない。
ライザーWA 1kg×10ケース
(アルミ袋)
煮物、ホワイトソース、畜肉加工品等 グリセリン脂肪酸エステルを主体とした製剤。
グリシンや酢酸Naに比べ、味への影響が少なく、少ない添加量で使用できる。
ネオライザーR 20kg
クラフト袋
珍味、タレ等 グリシン、酢酸Na主体の製剤。
幅広い菌種に効果がある。
助っ人君
No.1
1kg×10ケース
(アルミ袋)
賞味期限の長い惣菜、和洋菓子、タレ グリシン、ポリリジンを主体とした保存料製剤。
食品中の酵母菌、雑菌の発育を抑制し、保存性を高める。
助っ人君DR 1kg×20ケース 賞味期限の長い惣菜、和洋菓子、タレ 酢酸Na、グリシン、ポリリジンを主体とした保存料製剤。
食品中の酵母菌、雑菌の発育を抑制し、保存性を高める。
ライザーFK 20kg
バッグイン
ボックス
(液体)
原料の前処理、カット野菜等 酢酸Naと氷酢酸主体の製剤。
緩衝力が強く、安定したpHがえられる。
非加熱製品にも効果があり、大腸菌等に効果的である。
液体のため使い易い。
また、レタス等カット野菜の切断面の褐変防止に使用できる。
pH調整剤(N)SP 20kg
バッグイン
ボックス
(液体)
米飯やうどんのpH調整。
タコの色素定着時のpH調整
乳酸主体の製剤。
加熱時の酸臭が少なく、米飯のpH調整に向いている。
うどんのボイル時に添加する事で、澱粉質の溶出を防ぐ。
色素定着工程のpH調整。
その他酸性側の乳酸系pH調整剤として幅広く使用できる。
ビューセンJ 18kg
バッグイン
ボックス
(液体)
野菜等の洗浄 食品添加物の洗浄剤。
次亜塩素酸ナトリウムに併用する事で、殺菌力が向上する。
ライザーD9 17L缶(液体) ラインの除菌、佃煮、珍味等への直接噴霧。
トッピング用フルーツへの噴霧
エタノールとポリリジン主体の製剤。
食品、ライン、包装資材及び容器等の酵母菌、雑菌、カビの除菌。
原材料表面の除菌、練り込みによる保存性向上。

※1
 卵関係の食品素材が表示されている場合、
  (1)加熱食品では卵白リゾチームの表示は省略できる。
  (2)未加熱製品ではリゾチーム又は酵素の表示が必要。

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